Our
story
Het begon allemaal in 2011. Maaike de Reuver studeerde aan de VU en Charlotte van Leeuwen aan de UvA. Tijdens de lunch spraken zij geregeld met elkaar af in de kantines van hun Universiteiten. Kort samengevat kwamen hun ervaringen hierop neer: Een ongezond aanbod, weinig keuze en geen fijne plek om te verblijven. Dit moest toch beter kunnen?
En zo begint het verhaal van We Canteen...
Founders Maaike & Charlotte
Greetings
from Singapore
We are
Inspired
De studie bracht Maaike naar Singapore en Charlotte naar Leuven. In Singapore ontdekte Maaike de foodcourts. Hier zag zij meerdere stalletjes met elk hun eigen specialiteit, maar wel allemaal bij elkaar, zodat iedereen zelf kan kiezen wat hij wil. In Leuven viel Charlotte vooral op dat de mensen daar echt genoten van het eten en er de tijd voor nam. De gesprekken gingen helemaal niet over de studie, maar over van alles en nog wat.
Terug in Amsterdam en beiden vol enthousiasme deelden zij hun ervaringen met elkaar. Wat zij vooral vonden was dat zij hier iets mee moesten doen. Brutaal benaderden zij de Facility Manager van de UvA en legden hem hun ideeën voor...
Wat volgde was een businessplan, een proefweek op de UvA, media aandacht, een Misset Catering Award en tenslotte de samenwerking met D&B.
All
Grown Up
Met creativiteit, enthousiasme en bravoure kom je een heel eind, maar om een dagelijkse strakke organisatie te runnen in een uitdagende arbeidsmarkt is meer nodig. Vandaag telt We Canteen 25 foodcourts en is met vallen en opstaan door haar pubertijd.
De grootste uitdaging bleek het vinden, inplannen en aansturen van de lokale food ondernemers. Elke dag een andere specialiteit per locatie is leuk, maar je kunt je voorstellen wat een enorme logistieke uitdaging dit is gebleken. Inmiddels staat er een strak proces waarin de verwachtingen van en naar onze 'local hero's' duidelijk zijn uitgewerkt en inspiratie en plezier de boventoon voeren.
Als bedrijfscateraar (want hoe sexy wij onszelf ook vinden zijn wij dit uiteindelijk gewoon wel) bestaat de basis uit het bereiden van goed en lekker eten dat wij aanbieden tegen een concurrerende prijs.
Hier komt toch wel de kracht van onderdeel zijn van een grotere organisatie om de hoek kijken. Met een volwassen finance, inkoop en compliance afdeling, heeft D&B The Facility Group goed kunnen helpen met het aanbrengen van structuur.
We Canteen is dan ook volledig ISO en HACCP gecertificeerd, heeft goede inkoop contracten en een gestroomlijnde, transparante financiële constructie. Kortom: We Canteen is met recht volwassen te noemen, maar behoud het enthousiasme van een ambitieuze start-up.
We Love
Good Food
We kunnen hier roepen dat onze gerechten het lekkerst zijn, maar waarom zou u dat geloven?
Het bewijs zit verweven in onze werkwijze. Zo zal We Canteen nooit werken met een centrale bereidingskeuken. Elk foodcourt heeft een eigen chef die alles volledig vers bereid op de locatie. De chef doet zijn eigen inkopen, stelt zijn eigen menu samen en heeft volledig de vrije hand om te ondernemen.
Alle chefs vinden elkaar tijdens inspiratie sessies en in een groeps-app. Hier overtreffen zij elkaar met nieuwe ideeën en foto's van hun creaties. Deze gezonde competitieve drang haalt het beste in hen naar boven. En dat proef je!
Meet the
Locals
Wat blijft en wat ons onderscheidt zijn toch echt onze Local Hero's. Bevlogen ondernemers met een mooi verhaal en nog mooiere gerechten. Onze foodscout Aeyessa is dagelijks op pad om deze helden te vinden 'in het wild'. Op food festivals, in de binnensteden en uiteraard via tevreden klanten die haar tippen.
Zij selecteert de ondernemers op onderscheidende specialiteiten, hun verhaal, presentatie en uiteraard of zij voldoen aan alle hygiënische normen. Het gaat dus niet alleen om lekker koken, er moet écht een feestje worden gemaakt en de gerechten moeten van uitstekende kwaliteit zijn. Hun bevlogenheid werkt niet alleen positief op stemming van de gasten, maar inspireert ook onze We Canteen chefs en restaurantmedewerkers.
Aeyessa
We Are
Sustainable
Duurzaam ondernemen zit zó dicht in ons DNA verweven, dat wij het als vanzelfsprekend beschouwen. Misschien is dat wel de reden dat wij er niet zo vaak over van de daken schreeuwen.
Duurzaamheid komt terug in onze kooktechnieken, die zijn gericht op het minimaliseren van verspilling. Maar ook in onze inkoop, waarbij wordt gekeken naar de 'foodmiles', CO2 footprint, de kwaliteit van leven voor dier en een eerlijke prijs voor de producent.
Lees hier verder over al onze duurzame initiatieven...
Adding
Value
In grote lijnen werken wij voor twee typen opdrachtgevers; vastgoed en corporates. In het ontwerp, opzet en doelstelling van onze restaurants valt hier een nuanceverschil op te merken.
Zo zien wij dat de vraag bij de corporate met name gericht is op het bieden van variatie en gezonde keuzes. De gezondheid van haar medewerker staat hier voorop om zo ziekteverzuim terug te dringen. Tegelijkertijd wordt met een breed aanbod de aantrekkelijkheid als werkgever verhoogd.
Bij de vastgoedeigenaar ligt er een belang bij een fantastisch foodcourt dat resulteert in tevreden huurders die nergens anders meer willen huren. Deze tevreden huurders zijn natuurlijk weer de corporates zoals hierboven beschreven en daarom liggen de belangen ook in elkaars verlengde. Hoe dan ook: We Canteen heeft baat bij vrolijke gezichten. Van wie die ook mogen zijn!
Facts & Figures
2011
Ontstaan
van het
concept
24
Foodcourts
95
Medewerkers
65
Local Hero
Partners
Alles wat ik dacht te weten over bedrijfshoreca heb ik het afgelopen jaar, na corona, overboord moeten gooien. Alles is nu anders. Ons concept is op veel aspecten aangepast en gelukkig konden wij dat ook. Er is zelfs een nieuw concept bij 'geboren': Loaf. Speciaal voor kleinere locaties met een behoefte aan meer flexibiliteit en efficiëntie. Een paar dingen zullen we echter nooit veranderen: dat is waanzinnig lekker koken en ondernemen.'
